"Recuit de Drap"

Visitamos a unos amigos en el Empordà, después de salir a caminar por los Camins de Ronda, un merecido "brunch" a base de quesos y productos de la zona, como las anchoas. Nos dieron a probar el "Recuit" de Fonteta o "recuit de drap", un queso fresco, sin aditivos ni conservantes, que debe consumirse lo antes posible. Antiguamente solo se podía hacer en las madrugadas mas frías del invierno, donde se conseguían las temperaturas adecuadas. Acompañado con miel es delicioso, recuerda al Mató de Montserrat, pero de textura mas delicada.